อาหารและโภชนาการ

อาหารบำรุงสมอง ที่เด็ก ๆ ควรรับประทาน

การสร้างเด็กให้มีความฉลาด อาหารถือว่าเป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่ง อาหารที่ช่วยบำรุงสมองจะต้องประกอบด้วยสารอาหารอย่างครบถ้วน โดยเฉพาะวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวบางชนิด

การบริโภคอาหารอย่างถูกวิธี จะช่วยเสริมสร้างอนามัยให้แก่เด็กและยังช่วยเพิ่ม IQ และสมาธิให้กับเด็กได้เป็นอย่างดี อาหารที่ช่วยบำรุงสมองไม่จำเป็นจะต้องเป็นอาหารภัตตาคารเลิศหรูราคาแพง อาหารธรรมดาที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ ก็จะช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและพัฒนาการของร่างกาย ได้เพียงพอแล้ว

1. โปรตีน

โปรตีนและกรดอะมิโนเป็นสารสำคัญในการพัฒนาสมองของเด็ก เป็นส่วนประกอบของสารสื่อประสาททุกชนิดในสมอง พบมากในเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยแนะนำให้เป็นเนื้อปลาหรือเนื้อไก่ หรืออาหารทะเล พยายามละเว้นเนื้อแดง นอกจากนี้โปรตีนยังสามารถพบได้ในพืชและผัก เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วลิสง เต้าหู้ เต้าเจี้ยว เต้าฮวย


2. กรดอะมิโน

กรดอะมิโนเป็นอนุภาคเล็กที่สุดของโปรตีน เป็นตัวสร้างเซลล์สมอง เนื้อเยื่อต่างๆในสมอง ตลอดจนถึงสารสื่อประสาทซึ่ง สารสื่อประสาทนี่แหละที่เป็นตัวเชื่อมโยงการทำงานของเซลล์ประสาทหลายพันล้านเซลล์ในสมอง กรดอะมิที่สำคัญเช่น ทริปโตเฟน ทรีโอนีน ลิวซีน ไลซีน วาลีน ฯ ซึ่งกรดอะมิโนเหล่านี้ จะช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ช่วยเสริมสมาธิ ช่วยทำให้การเจริญเติบโตของประสาทในเด็กเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ


3. วิตามินเอ

วิตามินเอ เป็นสารอาหารที่ละลายได้ในไขมัน ถูกนำไปใช้ในการสร้างเม็ดสี สำหรับการมองเห็นภาพในที่มืด ตาของคนเราต้องการวิตามินเอมาก โดยเฉพาะบริเวณจอรับภาพในตา นอกจากนี้วิตามินเอยังช่วยรักษาเยื่อบุในร่างกายเช่น เยื่อบุตาขาว เยื่อบุทางเดินหายใจ และเยื่อบุทางเดินอาหาร ให้คงอยู่ในสภาพปกติ และช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันเชื้อโรคของร่างกายทำงานได้ดีขึ้นอีกด้วย

วิตามินเอ พบมากในผักใบเขียว เช่น ใบยอ ใบแมงลัก ผักตำลึง ยอดแค ใบขี้เหล็ก ผักบุ้งจีน ใบโหระพา ยอดมะละกอ ชะอม ฯ


4. Vitamin B Complex

ประกอบไปด้วยวิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 6 บี 12 พบมากในผักใบเขียว และธัญพืชตระกูลข้าว โดยเฉพาะข้าวไม่ขัดสีจะมีวิตามินบีคอมเพล็กซ์สูง เช่น

  • ข้าวกล้อง เป็นข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสี จะให้วิตามินและแร่ธาตุต่อร่างกายสูงมาก เหมาะสำหรับเด็กที่อยู่ในวัยพัฒนาการ กากไยที่อยู่ในข้าวกล้องจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้และมะเร็งอื่นๆได้อีกด้วย
  • ข้าวบาร์เลย์ มีแคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินบีรวมสูง เหมาะสำหรับผู้ที่เบื่ออาหาร อ่อนเพลีย และเด็กในวัยเจริญเติบโต
  • ข้าวโอ๊ต เป็นอาหารจานหลักของชาวยุโรป อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและระบบประสาท ช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง มีวิตามินบีรวม แคลเซียมโพแทสเซียม และแมกนีเซียมสูง

5. วิตามินบี 5

หรือมีชื่อเรียกอีกชื่อว่ากรดแพนโทเทนิก ไอซินาไมด์ มีส่วนช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและการสร้างกลูโคส สังเคราะห์กรดไขมัน และฮอร์โมนที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง และควบคุมสมดุลของเกลือแร่ในร่างกาย พบมากในไข่แดง ถั่ว ข้าวกล้อง


6. แร่ธาตุ

แร่ธาตุ เป็นสารอาหารที่มีส่วนในการบำรุงสมองในเด็ก ที่ขาดไม่ได้ แร่ธาตุสำคัญได้แก่

สังกะสี มีประโยชน์ต่อร่างกายและสมองคือ เป็นองค์ประกอบของเอนไซม์หลายชนิดในร่างกาย มีบทบาทในกระบวนการเมตาบอลิซึมของกรดนิวคลีอิก ช่วยสร้างรากผมให้แข็งแรง ป้องกันผมหงอกก่อนวัยอันควร ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ต่อต้านอนุมูลอิสระ

แมกนีเซียม ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโตของกระดูกและการประสานงานของประสาทและกล้ามเนื้อ

แมงกานีส ช่วยเสริมสร้างกระดูกและพัฒนาข้อต่อของเด็กในวัยเจริญเติบโต แมงกานีสเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ข้อต่อของกระดูกแต่ละข้อ ประกบติดกันอย่างสมบูรณ์


7. กรดไขมันไม่อิ่มตัว

เช่น ดีเอชเอ ที่พบมากในไขมันพืช เช่น น้ํามันดอกคําฝอย น้ำมันตับปลา DHA มีประโยชน์ต่อร่างกายและสมองเป็นอย่างมาก ได้แก่ ช่วยให้ออกซิเจนถูกส่งไปตามกระแสเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลจับผนังหลอดเลือด ทำงานร่วมกับวิตามินดีในการนำแคลเซียมมาใช้ในเนื้อเยื่อต่างๆภายในร่างกาย กระตุ้นการเปลี่ยนแคโรทีนให้เป็นวิตามินเอ


8. วิตามินซี

มีบทบาทสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อที่ใช้ในการยึดเหนี่ยวของอวัยวะต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น กระดูกอ่อน ผิวหนัง ลำไส้ ผนังหลอดเลือด


9. ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นอาหารช่วยบำรุงสมอง เลซิติน ในถั่วเหลืองช่วยสร้างสมองและเนื้อเยื่อ ช่วยเพิ่มความสามารถในการจดจำและความสามารถในการเรียนรู้ ช่วยป้องกันและรักษาโรคความจำเสื่อมได้ในระดับหนึ่ง


10. ปลา

นอกจากสารอาหารต่างๆที่ได้กล่าวมาข้างต้นแล้ว สมองยังจำเป็นต้องใช้คอเลสเตอรอลในไขมันชนิดดี หรือ hdl มาช่วยในการสร้างสมองและเนื้อเยื่อประสาท ปลา มีทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมันชนิดดี และแร่ะาตุต่างๆมากมาย และมี “ไลซีน” สูง

กล่าวได้ว่า ปลาเป็นอาหารที่ดีสำหรับสมองของเด็ก ช่วยให้สมองและระบบประสาทดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาทะเล ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว โอเมก้า 3 สูง ช่วยสร้างความเจริญเติบโตของร่างกายและสมอง ดังจะเห็นได้ว่า เด็กญี่ปุ่นมีไอคิวโดยเฉลี่ยสูงกว่าเด็กชาวตะวันตก โดยได้รับการยอมรับว่าสาเหตุหนึ่งมาจากการบริโภคปลามากกว่าชาวตะวันตกนั่นเอง


การรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ร่วมกับการเลือกรับประทานอาหารที่ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมอง จะทำให้เด็กๆได้สารอาหารครบถ้วน ช่วยบำรุงสมองและการพัฒนาการของร่างกาย อาหารและสารอาหารทั้ง 10 ประเภทที่เราได้นำมาแนะนำกันในวันนี้ ล้วนแต่เป็นสิ่งที่สามารถหาทานได้ง่าย และราคาไม่สูง ซึ่งก็จะช่วยบำรุงสมองของเด็กๆ ในวัยเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดี

Back to top button
Close
Close